蛋黄酥做好后是可以放进冰箱后第二天再进行烘焙的，但是要小心放入冷冻层，等到第二天烤的时候需要整个解冻。不建议烘烤后存放蛋黄酥，这样可能会影响到口感。

想烤的时候拿出来整个都解冻再烤一次（整个解冻的标准：使用模具时表面没有水分，用手轻轻压进去），然后刷纯打两遍蛋黄，然后用食指蘸点芝麻，按在蛋黄酥脆的表面，这样芝麻会更厚更好看。广西馅料

蛋黄酥怎么保存？我们知道，大多数酥脆的食物（如蛋黄）的水分含量较低且保存时间较长。一般在密闭容器中一个月是没有问题的，保存的主要目的是防止受潮。蛋黄酥暴露在空气中会吸潮变软，所以要放在密闭容器中，尽量放几片白糖（白糖可以吸潮）或干燥剂。

以下是三个保存技巧供您参考：蛋黄酥厂家

1.存放在保鲜袋中。如果你想让第二天的蛋黄酥仍然有酥脆的口感，你应该等到蛋黄酥做好后，让它先冷却，然后包装起来储存。您可以购买保鲜袋、保鲜袋或用于包装的保险箱。这样做的目的是隔绝空气，防止氧化。

2、冷冻保存。如果想保持第二天的蛋黄酥脆，可以将多余的蛋黄酥直接放入冰箱或放入保鲜盒。膜密封。想吃的时候拿出来，直接放进烤箱140度烤5-8分钟。它仍然尝起来同样脆。

3、封口机密封保存。您也可以购买密封剂。封口机的价格在几十元左右。它可以将蛋黄脆片密封起来，一个一个的放入袋中，也可以达到很好的阻隔作用，可以常温放置。隔天打开包装，味道还是不错的。

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