鸡蛋饼是一种普通的特色食品，与蛋黄月饼有一些共同的优势。制作蛋黄蛋糕的传统方法是使用动物油。现在比较多人不喜欢吃动物油，所以动物油也可以用无盐黄油代替，可以在商场里买到。当你在家做蛋黄蛋糕时，你可以享受整个制作过程，尽管有比较多过程。蛋黄酥厂家

1.油性皮肤：大概300克中筋面粉，动物油，白沙，5勺左右水。中筋面粉过筛后，加入动物油、糖和水，揉匀混合到表面光滑干净，放入薄膜袋中静置大概30分钟；

2.小蛋糕：低筋面粉，动物油。将低筋面粉过筛后，加入动物油，揉匀并混合，直到表面光滑干净，然后将其切成约12G/块，大约勺子大小。

3.通过等待油性皮肤放松，将购买的红豆馅分成25G/份左右，并在每个红豆馅中包裹一个半蛋黄，并将其全部包裹；

4.将松弛的油皮搓成条状，切成大概20克/片，将油皮挤扁，裹在糕点中，包成球状，边缘朝上。取一部分酥皮，卷成牛肋

5.将擀好的面团折成圆柱状，边缘朝上，松弛一下；然后将松弛的面糊卷成牛肋排形状的小管，面朝下，松弛大概20分钟；

6.取一块松软的面皮，边缘向上，用手指将其压在中间，然后将面皮收紧成一个球，然后将其卷成一个圆圈；将红豆沙和蛋黄馅包裹起来，合上嘴，然后合上康佳的边缘，放入烤盘中；

7.在表层均匀涂抹蛋白粉，撒上黑芝麻粉，放入加热到大概180度的电烤箱中。加热中层和高层30分钟左右。蛋黄酥代工

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