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不知道什么时候蛋黄酥开始火了，市面上到处都是，并且出了各种口味，肉松、麻薯...林雨堂的蛋黄酥只有原味一种，但是好吃的食物不是食材加的越多越好，觉得绵密的豆沙跟咸香的鸭蛋黄搭起来刚刚好。从里到外都是纯手工，外皮都是手揉，酥到几乎没法用刀切，
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蛋黄酥代工的材料：水油皮：中筋面粉150g，猪油50g，细砂糖50g，温水80g（视面团情况加减，但水油皮要软和些才好操作）油酥皮：中筋面粉（或低筋面粉）135g，抹茶粉5g，猪油70g馅料：（半个蛋黄+红豆馅粒=35g——40g）
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抹茶红豆和蛋黄，这才是蛋黄酥的搭配！尤其是抹茶和红豆，号称“打死也要在一起”。如果非要吃一粒营养和颜值都报表的蛋黄酥，一定要加点儿抹茶。抹茶的清香，很好地中和了红豆馅和咸蛋黄的甜与腻，味道好极了！开心彩票始创于1999年，坐落于绿
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在水油皮中，蛋黄酥代工的油脂的烘焙百分比通常达到30%。加入这么多的油脂是为了让面团的延展性更好，擀压时可以扩展开来而不容易收缩。水的烘焙百分比在40%-60%之间，可根据环境温度和湿度灵活调整，夏天温度高油脂较软，可以适当减少水量；冬天温
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制作蛋黄酥的原料并不复杂，它主要由酥油皮和内馅两部分组成。蛋黄酥厂家提醒您，我们先从制作酥油皮开始说起，中式点心的酥油皮包括水油皮和油酥。水油皮需要的原料有中筋面粉（中式面点粉）、油脂、水、细砂糖。可以用高筋面粉和低筋面粉混合来代替中筋面粉
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苏轼有诗云“小饼如嚼月，中有酥和饴”，意思是点心的外形如同月亮一样，而内馅中有香甜的酥油和麦芽糖，个人觉得这句诗用来描述蛋黄酥也挺恰当的。提起蛋黄酥代工，就不得不先说中式酥皮点心，它的起源可以追溯到唐宋时期，到了北宋后期已经开始出现很多专门
