制作馅料。在等的时候可以制作馅料，把蒸熟的咸蛋黄一分为二，用适量的红豆沙将半份咸蛋黄包裹成球状。等时间到了后，拿一个油酥皮卷收口向下，用大拇指从中间按下，两边的圆球会向中间收紧，用擀面杖将其擀成圆形，在中间放入有个原先准备好的馅料，收好紧口后，把收口朝下放在事先铺好不粘油布的烤盘中。将烤箱设为190度，预热烤箱，在其表面刷上一层蛋黄液，洒上适量的黑芝麻，将烤盘放入烤箱的中层，将温度调为180度， 上下火，烤制35分钟，时间到了后，先不忙将其拿出，让蛋黄酥在烤箱里面焖10分钟，就可以出烤箱了，装盘就可以吃了。

蛋黄酥里含有一个完整的蛋黄，而鸡蛋黄中含有较多的胆固醇，每百克可高达1705毫克，因此，不少人，特别是老年人对吃鸡蛋怀有戒心，怕吃鸡蛋引起胆固醇增高而导致动脉粥样硬化。近年来科学家们研究发现，鸡蛋中虽含有较多的胆固醇，但同时也含有丰富的卵磷脂。卵磷脂进入血液后，会使胆固醇和脂肪的颗粒变小，并使之保持悬浮状态，从而阻止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积。因此，科学家们认为，对胆固醇正常的老年人，每天吃2个鸡蛋，其100毫升血液中的胆固醇最高增加2毫克，不会造成血管硬化。但南宁月饼也不应多吃，吃得太多，不利胃肠的消化，造成浪费，团购月饼还会增加肝、肾负担。每人每天以吃1～2个鸡蛋为宜，这样既有利于消化吸收，又能满足机体的需要。

苏轼有诗云“小饼如嚼月，中有酥和饴”，意思是点心的外形如同月亮一样，而内馅中有香甜的酥油和麦芽糖，个人觉得这句诗用来描述蛋黄酥也挺恰当的。提起蛋黄酥，就不得不先说中式酥皮点心，它的起源可以追溯到唐宋时期，到了北宋后期已经开始出现很多专门制作酥皮点心的作坊了。后来到了清朝，民间流行将点心进贡皇室，使得酥皮点心摇身一变，成为了进贡宫廷的御用点心，从此蛋黄酥厂家开始发展起来，这类点心在群众中流传更广了。中式酥皮点心有明酥、暗酥和半暗酥之分。明酥顾名思义，就是酥皮点心的层次可以从外表直接看出来，比如螺旋酥、荷花酥等。暗酥则是外表看不到层次，需要切开酥皮点心，才能看到里面的起酥层。蛋黄酥其实属于苏式月饼中的一种，如今以它的受欢迎程度来说，已经是中式点心中的王者地位了，其对于华人的意义已经远超月饼的范畴。

蛋黄酥一般要经过一段时间的烘焙，这个时候烤蛋黄酥的火候和时间的掌控是极为关键的。那么，蛋黄酥烤多长时间最好？蛋黄酥烤多久？蛋黄酥烤多长时间为好？1、一般用170度40分钟，或者是180度30分钟。2、我们很多家用烤箱很小，30L左右，火力会偏高，所以，这里的温度和时间都是仅供参考的，以自家烤箱为准，烘焙的最后10分钟要在边上看着，以免烤焦了。3、刷蛋液是刷2次的，第一次入烤箱前，第二次是烘烤后10分钟的样子；用的是蛋黄的蛋液，不含蛋白的。蛋黄酥的制作过程：原料：油皮：中粉140克水55克糖粉15克黄油65克。油酥：低筋面粉110克安佳黄油55克。内馅：红油豆沙240克自扒咸鸭蛋黄12颗。

开心彩票美味的糕点是生活中必不可少的食物，糕点的味道以甜为主，而且可以加入其它食材，让糕点的味道可以千变万化。糕点的种类非常多，其中，蛋黄酥是其中比较美味的一种，深受人们的喜爱。而且营养价值非常高，适合长期食用。下面就来看看能放多久呢？喜欢的朋友们可以了解一下吧。蛋黄酥保质期多久：蛋黄酥类：这里有馅料的点心，由于馅料储存期较短，因此常温密封大概10天左右，短时间不吃可以直接密封冷冻，可存放1-2个月，食用时候自然解冻即可!但是建议不要存放这么久，先做现吃比较好，保存时间一定要注意，不能够过长，否则其内部蛋黄容易出现变质的情况。

我们就从和面到烙制详细的讲解，看完之后你们也能做出好吃的蛋黄酥。首先我们准备面粉300g，加入3g糖，加入色拉油或者是熟的凉油50g，加油能够使饼皮更加酥脆。用温水和面，把它揉成一个光滑的面团之后我们盖上保鲜膜，密封醒面一小时以上。接下来我们来制作油酥面，在80g的面粉里面浇上40g的熟油搅拌均匀，然后我们用勺子按压让它更加细腻，这样我们一会儿擀的时候更容易擀开。接下来我们把醒好的面直接放面板上，不要揉搓，揉搓起筋的话它就不容易延展开了，下成大概12个大小相同的面剂。把下好的面剂在面板上像这样搓成一个光滑的面团，然后我们把油酥也搓长条，下与面皮相等数量的面剂，我们也把它搓圆备用。接下来我们把面剂捏成中间厚边缘薄一点的面皮，包入油酥，像包包子的方法虎口转动收口，这样能够包的更紧实。