中国人懂吃，在中式点心中，大家应该会想到蛋黄酥吧。无论是中式的还是西式，各种酥皮点心总是让人欲罢不能，咬一口就掉渣的松脆口感，轻易地就被诱惑了。试过了百吃不腻的经典蛋黄酥，总想试试看起来颜值略高一筹的抹茶蛋黄酥。

刚刚出炉的流心蛋黄酥，玲珑小巧又造型挺括。顶着蟹壳黄般的色泽，芝麻烤得微微发红，一股浓郁奶香钻进你的鼻腔。蛋黄酥厂家爱今天教你做抹茶蛋黄酥，希望你吃的开心！

食材

油皮：中筋面粉 151克、黄油 57克、糖粉 18克、水 62克；油酥：低粉 123克、抹茶粉 5克、黄油 64克；馅料：红豆沙、咸蛋黄

做法

1、首先将油皮材料混合揉成面团，揉至可拉出薄膜即可，油酥材料混合均匀，盖上保鲜膜，松弛30-60分钟；将蛋黄放入烤盘，150度，烤10分钟即可；

2、然后把烤好的蛋黄表面喷洒一点白酒，将豆沙分割成跟蛋黄大小；将分割好的豆沙揉圆按扁，放上蛋黄，慢慢收口包好；

3、将松弛好油皮分割成36克一个，油酥分割成24克一个，将油酥包入油皮里，慢慢的往上推收口；

4、接着用擀面杖从中间向两边擀开, 卷起松弛30分钟，继续垂直擀开卷起，松弛30分钟；

5、将松弛好的面团沿中间切开，按扁擀成圆形，包入豆沙蛋黄馅用虎口慢慢往上收口捏紧即可；

6、蛋黄酥代工提醒您，最后包好的面坯放入烤盘，170度，烘烤25分钟即，取出即可食用。