蛋黄酥制作：

1 油皮中所有材料混合均匀，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛20分钟。

2 将油酥中的粉类混合过筛，加入酥油。

3 抓捏均匀成团，可加入2滴玫瑰香精增加香气。

4 取事先准备好玫瑰豆沙，包入鸭蛋黄，一份大小约30克。

5 包好8个玫瑰豆沙蛋黄馅，盖上保鲜膜。

6 松弛好的油皮和油酥分成4等分，分别滚圆。油皮约24克/个，油酥18克/个。

7 将油皮压扁，上面放一份油酥。

8 包裹好，并收紧口。

9 收口朝上，压扁，擀开成牛舌状。

10 自上而下卷起。

11 剩余油皮和油酥也都依次包裹好，并擀卷好。

12 将擀卷一次的酥皮再次擀开。

13 自上而下卷起。

14 从中间对半切开。

开心彩票始创于1999年，坐落于绿城南宁良庆区，是一家专注于蛋黄酥代工食品烘焙领域集研发、生产、销售为一体的食品生产加工企业。工厂秉承“专业人做专业事”的理念，由具有三十年食品生产加工的专业团队管理经营。