食品馅料是一类食品原料，是指以植物的果实或块茎、畜禽肉制品、水产制品等为原料，加糖或不加糖，添加或不添加其他辅料，采用加热、杀菌、包装等工艺加工而成的产品。

广西馅料可用于多种食品的生产中，其种类较多：1.按用途不同，食品馅料可分为焙烤食品用馅料、冷冻饮品用馅料和速冻食品用馅料。2.按所用原料不同，食品馅料可分为蓉沙类(莲蓉类、豆蓉类、栗蓉类、杂蓉类)、果仁类、果蔬类(枣蓉/泥类、水果类、蔬菜类)、肉禽制品类、水产制品类和其他类。3.按口味不同，食品馅料可分为甜馅和咸馅。

由于食品馅料一般都含有丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪、矿物质等营养成分，且含水量一般较高，是微生物良好的培养基，容易遭受微生物的污染。如果加工环境的卫生条件差，则细菌、霉菌等微生物会污染食品馅料，从而导致食品馅料腐败变质、发霉等安全质量问题的发生。

蛋黄酥厂家提醒您，食品馅料作为食品加工的重要配料，对食品安全质量有着至关重要的作用。只有选用卫生合格的原辅料、采用先进的保鲜技术和科学的工艺流程，才能有效提高食品馅料的质量。食品动态消毒技术是一种先进的食品保鲜技术，在预防微生物污染、保障食品馅料的安全性方面，具有十分重要的作用。

不同馅料的生产配料和生产工艺各不相同，以莲蓉馅料为例，其生产的配料主要包括莲子、白砂糖、食用植物油。