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蛋黄酥是一种非常好吃的点心，蛋黄酥的制作方法也比较简单，所以很多人都会自己在家里面做上一些来吃，如果一次性做得太多，他们就应该懂得正确的保存方法，如果没有保存好...
发布时间：2019-07-10
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前两天还爆出了某品牌的爆款蛋黄酥日销10000盒的新闻，打开朋友圈，也能看到很多蛋黄酥下单的小广告。但不知做烘焙的你有没有常常听到这样的话：“蛋黄酥要十块钱一个...
发布时间：2019-07-08
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广西蛋黄酥制作过程：1、将买来的猪板油,用刀刮干净,切成小块;(尽量用刀刮干净而不选择水洗, 如果实在刮不干净,可以用70度左右热水抓洗干净,然后充分沥干水分,...
发布时间：2019-06-15
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苏轼有诗云“小饼如嚼月，中有酥和饴”，意思是点心的外形如同月亮一样，而内馅中有香甜的酥油和麦芽糖，个人觉得这句诗用来描述蛋黄酥也挺恰当的。提起蛋黄酥，就不得不先...
发布时间：2019-07-10
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制作蛋黄酥的原料并不复杂，它主要由酥油皮和内馅两部分组成。我们先从蛋黄酥代工制作酥油皮开始说起，中式点心的酥油皮包括水油皮和油酥。水油皮需要的原料有中筋面粉（中...
发布时间：2019-07-10
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在制作酥皮点心时，水油皮与油酥的比例至关重要。不同种类的酥皮点心水油皮和油酥比例不尽相同，要求层次多的油酥比例要调高一点。通常油酥占水油皮的重量为50%-100...
发布时间：2019-07-10
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一般市面上的咸鸭蛋有几种腌法，有直接用盐水腌渍的，有用红泥土腌渍，也有用草木灰腌制的。用红泥腌渍的优点是蛋黄颜色更加鲜艳，香味更充足，但是清洗的时候会稍微麻烦一...
发布时间：2019-07-10
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一、酥油皮擀压时破皮漏酥原因分析：1.水油皮面筋不足；2.面团太干没有延展性；3.擀卷层次太多解决方法：1.要将水油皮面团揉至8成筋度，能拉出非常薄的膜，可以清...
发布时间：2019-07-10
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做法四用料：小麦面粉170克、豆沙200克、咸蛋黄6个辅料：黑芝麻少许、鸡蛋黄1个、朗姆酒少许、细砂糖5克、黄油73克、水45克、蛋黄液少许蛋黄酥代工步骤：1....
发布时间：2019-07-10
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蛋黄酥是台湾的特产，作为一款传统的糕点，蛋黄酥受到很多人的喜爱。蛋黄酥代工，细腻的质感，独特的味道，外甜内咸，酥软可口，多重美味交织在一起。由金黄色油皮和油酥的...
发布时间：2019-07-11
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蛋黄酥厂家提醒您，关于猪油、红豆沙和咸蛋黄的制作与挑选注意事项蛋黄酥代工首先需要熬猪油，熬出好猪油不论是买原料还是熬制都是有讲究，原料要选择猪板油，不要买那种肥...
发布时间：2019-07-11
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蛋黄酥代工做油酥最重要的是比例，本书用的是「粉2：油1」的比例。粉类可以用低筋面粉或中筋面粉，油则一定要选用纯油，猪油或无水奶油都可以。如果读者是用奶油的话，因...
发布时间：2019-07-11
